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  • claireguerlin

Parmentier de Potimarron et Seitan


Ca y est, le froid est bel et bien là ! On a juste envie de se pelotonner au coin du feu, avec un bon bouquin sous un gros plaid avec un thé fumant à nos côtés et le chat qui ronronne de tout son soul..... Et puis, le soir venu, l'heure est venue de se concocter un bon petit plat aux couleurs de saison, yoguique comme toujours bien évidemment :)

Le voici, le plat ! Parmentier de potimarron et Seitan. Quesaquo le "seitan" ? Typiquement végétarien,il s’emploie traditionnellement pour « remplacer » la viande. Son ingrédient principal étant le gluten de blé, il constitue une excellente source de protéines pour ceux qui tolèrent le gluten. Le seitan nous vient d’Asie où il était consommé il y a déjà 2000 ans par les moines bouddhistes. C’est dans les années 70 que les Japonais prônant le régime macrobiotique l’auraient introduit chez nous. Aujourd’hui, on peut l’acheter tout prêt et assaisonné en magasin bio,

Vous trouverez également dans la recette de la Soya cuisine, qui est une forme de crème mais deux fois moins grasse qu'une crème liquide classique.

C'est parti pour la recette !

Au niveau des ingrédients :

  • 250 gr de seitan en tranches

  • 1 kg de potimarron

  • 2 pommes de terre

  • 1 echalote

  • 5 cl de soya cuisine

  • chapelure

  • 1 poignée de noisettes concassées

  • 1 c.à café de mélange de 4 épices ( cannelle, girofle, poivre, muscade)

  • huile d'olive

  • sel et poivre

Pour la préparation :

1- Eplucher puis couper en dés les pommes de terre et le potimarron. Faire cuire le tout à la vapeur pendant 20 min avant d’en faire une purée épaisse. Ajouter la Soya Cuisine et le mélange d'épices. Saler, poivrer et réserver.

2. Faire revenir l'échalote dans une poêle huilée jusqu’à ce qu’elle devienne translucide. Ajouter le seitan émincé finement. Faire revenir 5 minutes.

3. Dans un plat à gratin, alterner une couche de purée, une couche de seitan et une seconde couche de purée. Saupoudrer avec la chapelure et les noisettes concassées. Passer sous le grill 5 minutes. Servir bien chaud.

Vous pouvez déguster cette recette avec une petite salade au balsamique avec une concassée de noix, vous allez vous régaler ! Bon app' ;)

#Food

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